Detalles de la Oferta
Oferta
Un resort de lujo en un entorno exclusivo de la Costa del Sol, con spa, restaurantes de primera categoría y servicios personalizados para sus huéspedes.
Misión
Garantizar, junto al Executive Chef, la excelencia culinaria y operativa de todas las cocinas del hotel, restaurantes, bares, room service, banquetes y eventos, asegurando coherencia gastronómica, rentabilidad del negocio y una experiencia memorable.
Funciones
• Dirigir la operación diaria y sustituir al Executive Chef cuando sea necesario.
• Planificar, supervisar y coordinar la producción para todos los outlets y banquetes.
• Asegurar cumplimiento de APPCC, limpieza y seguridad alimentaria.
• Desarrollar y estandarizar menús, fichas técnicas y procesos operativos.
• Controlar costes, mermas, compras e inventarios, proponiendo mejoras de rentabilidad.
• Gestionar proveedores y promover producto local.
• Seleccionar, formar, motivar y evaluar al equipo de cocina.
• Garantizar consistencia de calidad, presentación y tiempos de pase.
• Colaborar con F&B, Banqueting, FOH y Marketing en eventos y activaciones.
• Implementar prácticas de sostenibilidad y reducción de desperdicio.
• Analizar KPIs, feedback de huéspedes y tendencias para mejorar la oferta gastronómica.
Perfil
Formación: Estudios en Artes Culinarias; Valorable posgrado en F&B Management y certificaciones APPCC/PRL.
Experiencia: +6 años como Sous Chef o Executive Sous Chef en hotel 5★, multi-outlet y banquetes de alto volumen.
